Utopia

Uvaggio: Nero di Troia in purezza

Zona di produzione: Il vigneto è posto in una terra affascinante, prossima al Gargano e al mare, nell’agro di Cerignola (Fg).

Allevamento: Viti allevate a cordone speronato, con densità di impianto di circa 5000 piante per ettaro, poste su un terreno prevalentemente calcareo.

Vinificazione: I grappoli sono raccolti tra la fine di settembre e la prima decade di ottobre. Dopo un’attenta selezione, i migliori grappoli vengono posti in cassette per la fase di appassimento, che dura circa un mes. Successivamente sono sottoposti a diraspatura e vengono vinificati tradizionalmente per 15/20 giorni a 20/24°. A malolattica terminata, il vino è affinato in tonneaux di rovere francese per 30 mesi e successivamente imbottigliato e lasciato riposare per ulteriori 6 mesi prima dell’immissione in commercio.